钵钵鸡怎么做好吃,好吃的做法秘诀
钵钵鸡怎么做呢?想要了解钵钵鸡的正宗做法，钵钵鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作钵钵鸡,那么下面分享的钵钵鸡做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的钵钵鸡做法技术配方来学习制作钵钵鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的钵钵鸡啦。下面就让我们来看详细的钵钵鸡做法吧。
用料
鸡高汤
红油辣子
复制酱油
香料：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等
水
盐
鸡精
花椒油
香油
红油乐山钵钵鸡(冷串串)的做法
锅中放一饭碗水，倒入香料，煮一会儿
这是前几天做的鸡高汤(鸡骨架，姜片，葱结，胡椒粉放入高压锅炖五十分钟，焖半小时，不用放盐)，放冰箱里头冰着的。
汤上面白白的是凝固的鸡油，不要紧张??
倒入两大勺香料水，五大勺鸡高汤，香料比较好捞出
放多一些盐，待会要泡菜
倒入红油辣子(做法见小贴士)，再倒入适量花椒油，香油，一勺鸡精，一勺复制酱油
我爱吃辣，倒了整一小碗红油辣子，可以适量增减
配菜自选。所有菜都在水里烫熟，用竹签串好，泡在汤里1小时以上
推荐菜：藕片，土豆，鸡胸肉片，鸡皮，无骨凤爪(在店里吃到的比较比较好吃的菜!)，海带，西兰花，鹌鹑蛋，牛肉串(这个要事先腌制)
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