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正宗的麻辣烫做法,麻辣烫做法技术配方

  麻辣烫怎么做呢?想要了解麻辣烫的正宗做法,麻辣烫怎么做更好吃?如果你想要学习制作麻辣烫,那么下面分享的麻辣烫做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的麻辣烫做法技术配方来学习制作麻辣烫,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的麻辣烫啦。下面就让我们来看详细的麻辣烫做法吧。

  用料

  主料香肠1袋香菇6朵豆腐皮1张油豆腐100克海带1张土豆1个藕1个油麦菜1把鱼丸适量

  辅料食盐适量火锅底料1瓶鸡粉适量胡椒粉适量芝麻酱2勺花椒油1勺香油1勺蚝油1/2勺韭菜花1/4勺生抽1勺白糖1/4勺白芝麻适量蒜20克姜20克葱20克

  麻辣烫的做法

  1.准备材料

  2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来

  3.香菇洗净,顶部切十字花

  4.海带洗净,切菱形块

  5.莲藕洗净去皮,切厚片

  6.土豆洗净去皮切厚片

  7.豆腐皮洗净,切粗长条

  8.葱、姜、蒜切段

  9.油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱、姜、蒜

  10.小火,煸炒至葱段微微变焦黄

  11.放入香辣酱,小火,煸炒至出红油

  12.放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤比较好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味

  13.煮开后,捞起葱、姜、蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可

  14.蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量

  烹饪技巧

  1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择;

  2、蘸料也可以根据自己的喜好选择,还可以加入豆腐乳、花生酱。

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