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酸辣粉怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  酸辣粉怎么做呢?想要了解酸辣粉的正宗做法,酸辣粉怎么做更好吃?如果你想要学习制作酸辣粉,那么下面分享的酸辣粉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的酸辣粉做法技术配方来学习制作酸辣粉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的酸辣粉啦。下面就让我们来看详细的酸辣粉做法吧。

  材料

  1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜

  2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的,我用的是韩国式的红薯粉。

  调料:

  1.生抽 (我用了3大汤勺)

  2.醋(我用了2大汤勺,觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)

  3.蒜水 (蒜一瓣,捣成蒜泥,加一大汤勺开水)

  4.姜水(姜一块,捣成姜泥,加一大汤勺开水)

  5.油辣椒 (多放些哟)

  6.香油 (一小勺)

  7.花椒面

  8.香菜

  9.葱花

  10.油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东,可以一次多做些,放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子。)

  11.碎花生 (油酥花生比较好)

  12.炸菜末

  13.高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好,头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们,可以用罐装鸡汤代替。)

  把1-7 放大腕里,调成汁。

  重庆酸辣粉做法

  1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟,泡软。

  2.烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。一定要煮软,才好吃。

  3.将煮好的粉条挑入碗内。

  4.把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中。

  5.然后加入高汤和调料。

  6.撒上碎花生,油炸黄豆,葱花, 香菜,炸菜末。

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