正宗的猪脚饭做法,猪脚饭做法技术配方
猪脚饭怎么做呢?想要了解猪脚饭的正宗做法，猪脚饭怎么做更好吃?如果你想要学习制作猪脚饭,那么下面分享的猪脚饭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的猪脚饭做法技术配方来学习制作猪脚饭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的猪脚饭啦。下面就让我们来看详细的猪脚饭做法吧。
用料
主料猪脚 1000克
辅料油10克生姜10克八角3个小葱10克生抽4汤匙老抽2汤匙红腐乳2块米饭少许冰糖15克
海南猪脚饭的做法
1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分
2.准备调料
3.先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起
4.红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀
5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味
6.把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒
7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖
8.加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了
9.全部倒入高压锅内
10.盖上通电压30分钟
11.时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅
12.西兰花切小朵洗净
13.放入沸水中焯熟后捞起
14.把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用
烹饪技巧
1、猪脚先要用清水泡去膻味，我用了4小时时间，中途还换了几次清水，这样味道超级的棒;
2、各种的口味不同，红烧菜我们一般不加盐，按照各家的口味调整;
3、高压锅不会流失水分，所以不要加太多的水。
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