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正宗的曲奇做法,曲奇做法技术配方

  曲奇怎么做呢?想要了解曲奇的正宗做法,曲奇怎么做更好吃?如果你想要学习制作曲奇,那么下面分享的曲奇做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的曲奇做法技术配方来学习制作曲奇,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的曲奇啦。下面就让我们来看详细的曲奇做法吧。

  主料

  黄油90克蛋黄1个

  糖粉40克淡奶油(Single Cream)15毫升

  低筋面粉130克

  辅料

  盐1小撮香草精(可选)1/2茶勺

  丹麦蓝罐黄油曲奇 Danish Butter Cookie的做法步骤

  1. 在烤盘上铺上一层烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴,放在一旁备用。

  2. 把在室温下软化好的黄油,糖粉和一小撮盐放在一干净容器里,用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发,约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用,不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里,在一大的容器内倒入热水,再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟,取出即可使用,注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦,不可以用细砂糖代替。

  3. 加入蛋黄,搅拌均匀。

  4. 加入淡奶油和香草精(可选),搅拌均匀。

  5. 倒入低筋面粉。

  6. 搅拌至完全混合。

  7. 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中,在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10到13分钟,或至曲奇饼呈现出金黄色。

  8. 取出待其冷却就可以开吃啦!

  小贴士

  - 黄油要在室温内软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热,很容易会使黄油融化。

  - 曲奇在刚烤完出炉是非常易碎,要待其稍微冷却后再用手拿。

  - 曲奇要放在密封的容器内保存,否则会很快潮掉。

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