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正宗的盖浇饭做法,盖浇饭做法技术配方

  盖浇饭怎么做呢?想要了解盖浇饭的正宗做法,盖浇饭怎么做更好吃?如果你想要学习制作盖浇饭,那么下面分享的盖浇饭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的盖浇饭做法技术配方来学习制作盖浇饭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的盖浇饭啦。下面就让我们来看详细的盖浇饭做法吧。

  材料

  五花肉,两颗八角,葱结一个,生姜一小块,料酒少许

  配料有:青蒜,辣椒,葱花,生姜末,豆瓣酱,豆豉,酱油,醋

  回锅肉盖浇饭做法

  1、肉的处理:

  五花肉洗干净切大块,进锅子,水淹没肉块,放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许,中小火煮至筷子能戳通肉块即可(不宜煮太烂,那样口感不好),肉块比较好冻一下,切片尽量切薄一点。

  2、锅烧热放油烧至七八成热时,放肉片滑散,焙至油渗出,边角有些黄有些卷时盛出。

  3、放葱花、生姜末煸炒出香味,放两勺豆瓣酱,少许豆豉,煸至红油渗出,放辣椒翻炒,放煸好的肉片,继续翻炒,略调糖和盐,视菜的颜色略加点酱油,几滴醋,放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。

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