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胡辣汤的做法,胡辣汤做法技巧

  胡辣汤怎么做呢?想要了解胡辣汤的正宗做法,胡辣汤怎么做更好吃?如果你想要学习制作胡辣汤,那么下面分享的胡辣汤做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的胡辣汤做法技术配方来学习制作胡辣汤,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的胡辣汤啦。下面就让我们来看详细的胡辣汤做法吧。

  用料

  花生12g

  熟牛肉一小块

  酱油(老抽)15ml

  海带丝20g

  面粉80g

  陈醋5g

  干丝15g

  粉条20g

  麻油少许

  干木耳5g

  胡椒粉3g

  胡辣汤(洗面筋)的做法

  面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。

  用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。

  洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用

  干木耳泡发后切成丝,熟牛肉切小丁。锅内加一升清水,将牛肉丁放入。水开后,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开

  倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌

  煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可。

  吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

  小贴士

  1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的,汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便,可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替

  2、粉条比较好使用红薯粉条,比较耐煮

  3、胡辣汤和酸辣汤的区别是,胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠,而酸辣汤是用水淀粉勾芡。

  4、倒洗面筋的水时,记得用筷子搅拌一下,因为淀粉会沉在碗底

  5、胡辣汤烧的时候是不加醋的,只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

  6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色,红色是红花生皮煮出来的颜色,有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替,所以自己做的汤是比较放心的。

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