正宗的豆腐脑做法,豆腐脑做法技术配方
豆腐脑怎么做呢?想要了解豆腐脑的正宗做法，豆腐脑怎么做更好吃?如果你想要学习制作豆腐脑,那么下面分享的豆腐脑做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的豆腐脑做法技术配方来学习制作豆腐脑,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的豆腐脑啦。下面就让我们来看详细的豆腐脑做法吧。
材料
内酯豆腐王1.25克，干黄豆250克，钢笔指针温度计1个，葱花适量，香油0.25小匙，花生酱适量，酱油适量
香嫩滑爽豆腐脑做法
1.250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
2.泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
3.用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁：1.25g内脂)用少量温水化开，放入保温的锅内。
4.煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间比较为合适!
5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。(也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可!)
6.20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了!
7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
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