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正宗的豆腐脑做法,豆腐脑做法技术配方

  豆腐脑怎么做呢?想要了解豆腐脑的正宗做法,豆腐脑怎么做更好吃?如果你想要学习制作豆腐脑,那么下面分享的豆腐脑做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的豆腐脑做法技术配方来学习制作豆腐脑,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的豆腐脑啦。下面就让我们来看详细的豆腐脑做法吧。

  材料

  内酯豆腐王1.25克,干黄豆250克,钢笔指针温度计1个,葱花适量,香油0.25小匙,花生酱适量,酱油适量

  香嫩滑爽豆腐脑做法

  1.250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作。

  2.泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

  3.用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁:1.25g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。

  4.煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间比较为合适!

  5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。(也可以不搅拌,用2个容器来回倒的方式,来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲,直接打开保温功能即可!)

  6.20分钟以后打开,嫩滑的豆腐脑就做好了!

  7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类,按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

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