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油泼削筋面的做法,油泼削筋面做法技巧

  油泼削筋面怎么做呢?想要了解油泼削筋面的正宗做法,油泼削筋面怎么做更好吃?如果你想要学习制作油泼削筋面,那么下面分享的油泼削筋面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油泼削筋面做法技术配方来学习制作油泼削筋面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的油泼削筋面啦。下面就让我们来看详细的油泼削筋面做法吧。

  用料

  面粉适量

  温水适量

  盐少许

  牛肉碎适量

  豆腐适量

  蔬菜你爱吃的

  鸡蛋一个

  还原削筋面的做法

  牛肉剁成肉碎生抽一点点淀粉拌匀腌制十分钟。

  豆腐切成小碎丁,下油锅炸至金黄。

  大蒜拍碎,切成蒜粒,倒进锅里继续炸酥,这一步可以和豆腐一起下锅。

  甜面酱或者黄豆酱两汤匙加入到炸好的豆腐蒜粒里面炒出红油。

  腌制好的牛肉碎入锅翻炒至肉变色,尝味适量添加盐。

  面粉加一点盐用温水和成稍硬的面团,盖上保鲜膜饧半小时以上。揉面的时候可以边饧边揉,因为面团比较硬所以略费力。揉的越好饧的时间越久面条越筋道。

  饧好的面取出适量,擀城0.3-0.5cm厚的面片儿,然后用刀切成0.3cm的细条儿,像一根根小棍儿但是却柔软,撒适量面粉抓匀。

  饧面的时候就可以准备蔬菜了。

  我打了一个鸡蛋,洗了菠菜海鲜菇平菇荷兰豆,切了点莴苣丁和番茄丁。

  起油锅,鸡蛋划散炒熟,莴苣丁也略微炒下也可以不炒莴苣本来就可以生吃。盛出放碗里备用。

  奶锅烧开水,水里放点盐,下面,加盖,滚三到四次面差不多就熟了而且口感很好。

  煮面的时候顺便把其他蔬菜在面汤里焯熟,然后跟面一起捞出放碗里。

  碗里现在菜和面都齐了,淋点醋加点辣椒,舀一勺炸酱,一勺葱油,拌匀,开吃。

  面汤单独盛一碗。

  热乎乎的汤,有菜有肉筋道的面,吃的暖暖的,肚儿圆啊肚儿圆。

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