岐山臊子面怎么做好吃,好吃的做法秘诀
岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法，岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要学习制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的岐山臊子面做法技术配方来学习制作岐山臊子面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的岐山臊子面啦。下面就让我们来看详细的岐山臊子面做法吧。
主料
带皮五花肉1000g面条250g
辅料
木耳3朵胡萝卜1小段
土豆半个鸡蛋1枚
香菜2根青蒜1根
豆腐泡4块姜末1汤匙
八角2枚小茴香10粒
花椒8粒陈醋1碗
酱油5汤匙黄酒2汤匙
岐山臊子面的做法步骤
1. 五花肉切薄片，锅烧热中火加适量底油，放入八角，花椒，小茴香出香味后，将猪肉片放入翻炒，炒至肉全部变色放入姜末，辣椒粉继续翻炒，随后烹入黄酒，翻炒至肉片的水份都出来了，有红油析出后烹入陈醋，出醋香味后加酱油，翻炒均匀后加入2碗开水，转小火煨炖30钟，即成肉燥
2. 鸡蛋在碗中打散，平底锅抹层油，将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张)，晾凉切成小块备用
3. 胡萝卜，土豆，豆腐泡，木耳切成细碎的小块，青蒜，香菜切碎备用
4. 另起锅烧热加底油，放入1小勺辣椒粉，出辣椒香味加胡萝卜，土豆，木耳煸炒透后，加适量的肉燥，用5汤匙陈醋烹香，加两碗清水烧开备用
5. 煮面，面煮熟后放入大碗中，浇上配汤，撒上漂菜--蛋皮，豆腐泡，青蒜，香菜即可。
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