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岐山臊子面的做法,岐山臊子面做法技巧

  岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法,岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要学习制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的岐山臊子面做法技术配方来学习制作岐山臊子面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的岐山臊子面啦。下面就让我们来看详细的岐山臊子面做法吧。

  食材

  主料面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量

  岐山臊子面的做法步骤

  1.准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。

  2.长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。

  3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

  4.摊鸡蛋饼

  5.切成菱形块--做漂菜

  6.韭菜切小段--做漂菜

  7.锅内倒少许油

  8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

  9.加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。

  10.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

  11.油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋

  12.加入姜丝

  13.烧开

  14.倒半锅开水

  15.放入炒好的配菜

  16.放十三香、胡椒粉

  17.放肉臊子

  18.放2勺油泼辣子

  19.把汤滚开,关火

  20.放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

  21.另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。

  22.每碗只捞碗底一点面

  23.浇入臊子汤即可美餐啦。

  小贴士

  1.做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重 新浇汤。

  2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条,一般细细的面比较好吃,容易入味。

  3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面,这样味足,好吃。

  4.面条吃完,不要喝汤,吃完汤里的菜即可,汤就倒掉,再吃第二碗。

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