油泼扯面的做法,油泼扯面做法技巧

时间：2018-03-31 来源：济南小吃培训点击：

　　油泼扯面怎么做呢?想要了解油泼扯面的正宗做法，油泼扯面怎么做更好吃?如果你想要学习制作油泼扯面,那么下面分享的油泼扯面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油泼扯面做法技术配方来学习制作油泼扯面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的油泼扯面啦。下面就让我们来看详细的油泼扯面做法吧。

　　主料

　　中筋面粉300g小青菜2棵

　　豆芽50g

　　辅料

　　水150ml大蒜10g

　　香葱10g植物油适量

　　盐3g醋15g

　　花椒粉5g辣椒面10g

　　油泼扯面的做法步骤

　　1. 中筋面粉放到木碗中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。

　　2. 把光滑的面团切成6份，搓成椭圆形。拿一个盘子，刷上一层油，再把小面团分别刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时。

　　3. 小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花和蒜末。

　　4. 取一块面团稍微搓长，压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长，沿着凹痕将面条一分为二。

　　5. 水开后下面，三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底，再放入面。

　　6. 烫熟小青菜摆在碗边，依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。

　　7. 泼上热油、香醋和生抽，搅拌均匀即可开吃。

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