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油泼扯面的做法,油泼扯面做法技巧

  油泼扯面怎么做呢?想要了解油泼扯面的正宗做法,油泼扯面怎么做更好吃?如果你想要学习制作油泼扯面,那么下面分享的油泼扯面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油泼扯面做法技术配方来学习制作油泼扯面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的油泼扯面啦。下面就让我们来看详细的油泼扯面做法吧。

  主料

  中筋面粉300g小青菜2棵

  豆芽50g

  辅料

  水150ml大蒜10g

  香葱10g植物油适量

  盐3g醋15g

  花椒粉5g辣椒面10g

  油泼扯面的做法步骤

  1. 中筋面粉放到木碗中,加入盐,分多次倒水,同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟。

  2. 把光滑的面团切成6份,搓成椭圆形。拿一个盘子,刷上一层油,再把小面团分别刷上油,盖上保鲜膜,醒面2小时。

  3. 小青菜洗净,从根部一切为四,切葱花和蒜末。

  4. 取一块面团稍微搓长,压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长,沿着凹痕将面条一分为二。

  5. 水开后下面,三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底,再放入面。

  6. 烫熟小青菜摆在碗边,依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。

  7. 泼上热油、香醋和生抽,搅拌均匀即可开吃。

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