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正宗的兰州拉面做法,兰州拉面做法技术配方

  兰州拉面怎么做呢?想要了解兰州拉面的正宗做法,兰州拉面怎么做更好吃?如果你想要学习制作兰州拉面,那么下面分享的兰州拉面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的兰州拉面做法技术配方来学习制作兰州拉面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的兰州拉面啦。下面就让我们来看详细的兰州拉面做法吧。

  用料

  中筋面粉200克

  水100克

  盐1克

  鸡精

  香葱

  酱油

  花椒面

  熟油海椒

  猪油

  醋

  蒜泥

  大白菜

  兰州拉面的做法

  200克中筋面粉加入100克水,加入1克盐,揉好后,揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜,醒发半个小时。

  案板上洒一些面粉,以免粘连,把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平

  用刀切成细条,再洒一些面粉,以免粘连,把细条拉长即可,另外半个面团同上面的步骤。

  大白菜洗净切成比面稍宽的条状。

  锅内加水半锅,烧沸后加入大白菜和面条,用筷子时不时搅拌,以免面条粘在一起了。

  面碗一个,加入酱油,醋,熟油海椒,花椒面,蒜泥,鸡精,猪油,碗里加面汤两大勺。

  几分钟面条就煮好了,把面条和大白菜一起捞到碗里,洒上葱花即可。

  小贴士

  面团盖上保鲜膜醒发半个小时,可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软,或是煮出的面食更软嫩好吃。

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