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卤肉卷的做法,卤肉卷做法技巧

  卤肉卷怎么做呢?想要了解卤肉卷的正宗做法,卤肉卷怎么做更好吃?如果你想要学习制作卤肉卷,那么下面分享的卤肉卷做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的卤肉卷做法技术配方来学习制作卤肉卷,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的卤肉卷啦。下面就让我们来看详细的卤肉卷做法吧。

  食材

  主料面粉75g卤肉100g卤蛋150g黄瓜50g辅料玉米油适量辣椒粉适量红油腐乳适量卤汁适量

  卤肉卷的做法步骤

  1.面粉加开水,拌成柳絮状

  2.加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团

  3.醒面半小时

  4.分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油

  5.将另一块贴到刷油面上

  6.擀薄,大概2MM左右

  7.平底锅刷薄油,放下面饼

  8.小火烙熟一面,再翻面烙熟

  9.将两面饼分开

  10.配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀

  11.卤好的肉切片,黄瓜切细条

  12.面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了

  小贴士

  1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就没那么香了,所以酱料里配的是辣椒粉;

  2、为了让卤肉卷的味道更提味,酱料里用了卤汁,加了腐乳是为了让酱料多一种风味,也增加稠度。

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