南京早点创业

油酥烧饼的做法,油酥烧饼做法技巧

  油酥烧饼怎么做呢?想要了解油酥烧饼的正宗做法,油酥烧饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作油酥烧饼,那么下面分享的油酥烧饼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油酥烧饼做法技术配方来学习制作油酥烧饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的油酥烧饼啦。下面就让我们来看详细的油酥烧饼做法吧。

  用料

  猪肉(二肥八瘦)一块

  大葱半根

  生姜适量

  老抽一汤勺

  酱油一汤勺

  花椒一小把

  食盐适量

  香油适量

  鸡精少许

  面粉(油酥)一小碗

  食用油(油酥)适量

  面粉(面团)适量(根据人口)

  酵母适量(根据温度)

  白糖一勺

  堂妈教你做油酥肉火烧的做法

  面粉中加入适量酵母粉,(酵母粉的多少要根据温度调节),再加入一小勺白糖搅匀

  加入适量温水,和成粘手的软面团

  盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时

  制作油酥:面粉里加入适量食用油

  油酥可以软一些,植物油变加边搅拌

  油酥做好放在一边

  猪肉一块洗净控水

  切成方块用绞肉机绞成肉馅

  大葱和生姜洗净

  葱姜切成末加入肉馅之中

  肉馅加入香油

  加入适量生抽和老抽

  再加入适量食盐搅拌均匀

  花椒一勺用温水浸泡十五分钟

  花椒用漏网滤去,留下花椒水

  这时的花椒水底部有杂质,只要上层的水哦

  比较后分次加入花椒水,一定是分次,顺时针让水吃进肉馅里

  肉肉比较后的状态是润润的

  这样做出来的肉馅多汁不腥不柴

  面团醒发好加一点食用油,手上沾上然后用力揉,堂妈偷懒用的厨师机,五分钟面团就光滑了,面包机也是可以的

  面团用手摊成方形面饼,(不用擀面杖了,面太软),饼上均匀抹上一层油酥

  卷起来,卷的层数越多,酥皮越多

  再用手揪成一个个的小剂子,小心一点,别把油酥揪漏了!面团把油酥的两头攥紧,压在面团下面,按成面饼,反过来包上肉馅,收口朝下,按扁。

  还有注意面团不用太大,团面煎熟会涨大一圈哦,这是火烧,可不是大肉饼!

  做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟

  电饼铛里刷一些油 上下都刷

  放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次

  肉火烧出炉

  咬一口喷香滴,口口难忘……

  如果不加油酥就是潍坊肉火烧的做法

  口口香脆,也是别有一番风味

相关资讯

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


油酥烧饼培训校区环境


油酥烧饼培训过程


油酥烧饼学员作品


油酥烧饼培训毕业证书


油酥烧饼学员开店


油酥烧饼开店经营技巧


油酥烧饼做法




成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃创业基地已经在全国开始38家分校,遍布全国的各个城市,学小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业基地-江苏南京分校 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图