正宗的摇滚烤鸡做法,摇滚烤鸡做法技术配方
摇滚烤鸡怎么做呢?想要了解摇滚烤鸡的正宗做法，摇滚烤鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作摇滚烤鸡,那么下面分享的摇滚烤鸡做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的摇滚烤鸡做法技术配方来学习制作摇滚烤鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的摇滚烤鸡啦。下面就让我们来看详细的摇滚烤鸡做法吧。
首先是对炭烤摇滚烤鸡腌制：
腌制比例是100KG的原料鸡：7KG水：7KG腌制料。如果你有滚揉机的话那是比较好不过了，将鸡和腌制液放入滚揉机内，抽真空，压力为0.9帕斯卡，滚揉程序为运行总时间为4个小时，滚揉5分钟，暂停40分钟滚揉结束后再静腌2-4个小时。如果没有滚揉机的话就只能静腌，将料液均匀的涂抹在鸡的表面，放在腌制桶里，上面压上重物，(注意，不要太沉的重物，以免将鸡骨压断，造成不必要的次品。)前4个小时要每过一个小时要进行搅拌一次，一是使料液能够均匀的涂抹在炭烤摇滚烤鸡的表面，二是给鸡肉按摩，是鸡肉能够口感嫩滑，搅拌4便后就可以静腌了。静腌的总时间在12小时，环境温度控制在0-4度，如果温度过高小心鸡肉变质哦!
圣恋鲜摇滚烤鸡的做法
首先将摇滚烤鸡炉的温度预热到90度-110度，将穿好的烤鸡放入炉内，用120度烤制10分钟，这个主要是使摇滚烤鸡鸡肉的表面熟化，如果一开始用160度高温的话，鸡翅会出现烤焦的现象。120度烤制10分钟后，再将温度提到145-160度，烤制40分钟左右，时间根据你的烤鸡炉的性能而定。这只是粗略的为大家讲解一下，如果您对圣恋鲜炭烤摇滚烤鸡感兴趣的话，欢迎来我们公司指导，我们将竭诚为您服务!我们向每一位参加培训的朋友承诺：以实实在在的摇滚烤鸡技术和在行业里摸爬滚打数年的经营经验，让你在学完之后有能力独立操作和开店。并对创业的朋友从店铺投资评估、店铺的装修风格和经营销售等环节进行跟进。
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