纸上烧烤怎么做好吃,好吃的做法秘诀
纸上烧烤怎么做呢?想要了解纸上烧烤的正宗做法，纸上烧烤怎么做更好吃?如果你想要学习制作纸上烧烤,那么下面分享的纸上烧烤做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的纸上烧烤做法技术配方来学习制作纸上烧烤,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的纸上烧烤啦。下面就让我们来看详细的纸上烧烤做法吧。
材料：大个的生的甜虾3只，自制的柚子盐少许，泡竹签用的清水适量，橄榄油 10克。
柚子盐的制作方法在这里
柚子盐纸上烤虾做法：
1.买回来的甜虾放在室温下自然解冻，完全化开后用水清洗干净。放在案板上用厨房纸将其表面水分擦干。找一根牙签在虾身的第二节处扎进去，勾出虾线。
2.在锅里或大的容器里倒入清水，将竹签放在里面泡10分钟。泡好后从水里取出，待用。
3.用竹签从虾尾处往头的方向穿起，直到进入虾头，不用穿出来。
4.准备一些自制的柚子盐，按照盐的实际咸度酌量撒在虾身上。
5.虾身两面撒盐后放在案板上胭脂15分钟。
6.将平底锅放在煤气灶上开中小火加热，使锅面的水分完全蒸发。
7.撕一张烧烤专用的白纸，大小与锅的底面积相当。铺在锅底，转小火继续加热。
8.在纸上倒入橄榄油。
9.待油热后，小心地放入穿好的甜虾慢慢烤。
10.闻到甜虾的香气后，用手拿起竹签检验一下贴着锅的一面是不是已经熟了，烤出焦黄色后味道比较佳。
11.待一面烤好后翻转另一面，继续小火烤。
12.两面烤好后，关火盛盘即可。如果烤纸表面焦黄色不多，还可以再用一次。
小贴士：
1.步骤2泡竹签的一个解释：在锅里或大的容器里倒入清水，将竹签放在里面泡10分钟。这样做的目的是防止烤虾时受到油温的影响，竹签表面发黄变焦，进而间接地影响整个平底锅中虾的鲜味。泡过水的竹签取出后，竹子里面已经渗透进了水分，再放到锅里烤就不会变色了。
2.这道烧烤的大虾与以往的做法不同，一是使用自制的柚子盐给虾增添了很多清新、芳香的味道，春季吃很合时令;二是整个烤制的过程都在专用的白纸上完成的，仅用了一点点橄榄油，减少了人体对油脂的摄入，而且这样做烤出来的虾里的水分得到了比较大限度地保留，一点也不干。吃起来鲜嫩多汁。
3.步骤9里提到“小火、慢慢烤”，整个烤的过程请不要加锅盖。这样烤出来的水分才可以蒸发出去，就不会腻在虾皮的表面。所以比较后烤出来的大虾外皮十分干爽，酥脆焦黄，而虾壳里的肉则汁浓味美。
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
