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麻糖的做法,南京学做麻糖去哪里?

  麻糖是汉族特色小吃,起源于明代,以湖北孝感地区麻糖比较知名。麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料,并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成,是一种纯天然绿色食品。口感酥脆、麻香浓郁、甜味纯正、甜而不腻、回味无穷,被人们誉为“中国一绝”。营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

麻糖

  麻糖的做法步骤

  原料:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。

  流程:白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品

  1.将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。

  2.将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

  4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。

  5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

  6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。

  7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

  以上就是麻糖的做法步骤全解了,学会了吗?

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