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碗糕的做法,南京学做碗糕去哪里?

  碗糕,一道著名的汉族小吃,又名“梆梆糕”,因成品置于碗内,故名。碗糕分甜、咸二类,甜碗糕由米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗糕由糊化的米浆蒸过一次后再将配料铺于其上蒸熟而得,搭配酱油膏或甜辣酱食用。碗糕颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软,营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用。

碗糕

  碗糕的做法步骤

  原料

  适用1岁以上(3人份)材料:糯米粉半杯、淀粉1大匙、温水120毫升、滚水240毫升、盐少许。

  馅料:肉沫45克、香菇2朵、油葱酥5克。

  调味料:酱油膏1大匙。

  做法

  做法一

  1.将糯米粉及淀粉用温水调匀,再倒入滚水快速搅拌成稠糊状,然后分装至小碗中。

  2.将香菇切成细沫,将所有馅料加入调味料略炒过,盛出备用。

  3.在每碗米浆中,分别铺上少许馅料,再放入锅中蒸20~30分钟即可。

  做法二

  原料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干

  1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。

  2、将鸡蛋磕入碗内,加水搅均匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉,用手徐徐搅拌至无疙瘩为止,即成碗糕糊。3、小碗里面抹上净油,倒入半确定糕糊,上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。

  4、蒸锅上火,加水烧开,将碗上屉,旺火蒸15分钟便熟,出锅将糕从碗中倒出即可。

  以上就是碗糕的做法步骤全解了,学会了吗?

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