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叫花鸡是怎么做的?学做叫花鸡去哪里?

叫花鸡是江苏常熟地区一道非常有名的特色小吃,又称常熟叫化鸡、煨鸡。关于叫花鸡,民间有个故事,相传以前有个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉,味道非常鲜美。后开就流传开来了。学做叫花鸡,就到南京小吃培训学校
叫花鸡
 
  叫花鸡的制作方法
 
  准备食材:
 
  整鸡一只、料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。
 
  做法步骤:
 
  1、把刀背将鸡腿的骨头敲断以便折叠成型,然后在鸡中加入葱, 姜,蒜, 盐、蚝油, 料酒, 胡椒等调味料,把调味料按摩揉搓到鸡肉中。
 
  2、把花椒煸炒出香味,然后将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起进行腌制,然后用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中将它腌制一个小时以上,在中间可以拿出来翻动一下,然后在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
 
  3、洋葱, 香菇切成丝待用,放入腌过鸡的剩余汁料中充分混合,将混合好的香菇丝,和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料,塞入鸡的腹中,然后用牙签固定好鸡的腹部。
 
  4、干荷叶用冷水泡上一会儿,如果时间允许的话可以等它泡开,把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它进行包裹起来。
 
  5、用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团时,切记不要弄的太稀
 
  6、将它放置一段时间等其发酵,然后将面团擀擀成大小合适的圆片。
 
  7、把荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来。
 
  8、烤将盘刷满油,比较好再垫一张锡纸,然后放上面团。
 
  9、将它放入烤箱或者微波炉中,预热160度,中下层烤80分钟取出即可。
 
  以上就是叫花鸡的制作方法。
 
  学做叫花鸡到食尚香南京小吃培训学校。
 
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