莜面凉皮怎么做？学做凉皮去哪里好？
凉皮又叫做陕西凉皮，顾名思义，凉皮是陕西的特色小吃之一。凉皮的历史比较的久远，相传在秦始皇统治的时候就有了凉皮这一菜式。据说是一个百姓将大米碾成面粉然后蒸熟，再加上一些酱料制作出来的。秦始皇特别爱吃这道菜，命人每天都要做这道菜，后来就盛传开来了。
莜面凉皮你吃过吗?莜面凉皮是怎么做的呢?一起来学做凉皮吧~
食材：莜面，黄瓜，大蒜，色拉油，香醋，生抽，花椒粉，玉米淀粉，辣椒油
做法：
1. 将莜面放入盆中，倒入刚烧开的热水，用筷子不停顺着一个方向搅拌，直至成絮状
2. 将絮状面粉晾凉，晾至不烫手时揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一刻钟左右
3. 将黄瓜洗干净去皮，然后切成丝备用
4. 大蒜捣成蒜泥，放在干净碗中备用
5.将色拉油烧热，泼在蒜泥上备用
6. 取干净小碗一个，调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，然后搅拌均匀
7. 然后加入少许花椒粉，这样，调料汁就拌好了
8.砧板上撒薄薄一层玉米淀粉，然后取适量的莜面团放在上面压扁
9. 再慢慢将面团擀成厚约3mm的面片
10. 锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布
11.将面皮放在棉布上，盖上锅盖，用中火蒸2分钟左右
12.蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉
13.防止粘在一起，蒸好的面皮不要叠放在一起，要分开一点放置
14. 然后将晾凉的面皮切细条
15. 将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁
16. 比较后加入适量辣椒油搅拌均匀即可食用
以上就是莜面凉皮的做法和步骤啦，很简单哦!
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