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金丝杂面怎么做?金丝杂面南京哪里有学?

  饶阳金丝杂面又名“速食杂面”或“方便杂面”,是河北饶阳地区传统面食中的一绝,创制于清代,其面纤细无比,用开水即可冲熟。其特点是细如丝毛,味道鲜美,清香适口,营养味美。
 

金丝杂面
金丝杂面/资料图

  金丝杂面历史起源

  河北“饶阳金丝杂面”是中国面条佳品。孙中山先生曾高度赞扬“饶阳金丝杂面”,给它颁发过奖状,表彰它有益民生。1929年的天津国货展评会上,“饶阳金丝杂面”荣获奖章,并且正式定名后推向全国,此后便跻身我国名特优面食之列了。

  其实,此面早在250年前的清代康熙年间就已盛名远扬了。早年,康熙皇帝经常到民间私访。一天,身着平民服装的康熙皇帝来到了饶阳地面上。时至晌午,肚子里早饿得不行,他便走进了路旁一家小吃食店铺。不大会儿,店家端上一碗热气腾腾的面条。康熙见面条细如金丝,已是十分惊奇:原来这僻壤穷乡也有如此高超技艺之人啊。再细细品味之后,的确与御膳房制作面食不同:面条特别有韧劲儿,口感微甜,面汤鲜辣,香气扑鼻。皇上一高兴,连吃了两碗。他又唤来店家,仔细询问有何典故。店家不慌不忙地回答:“此面乃杂面制作,即豆面掺白面,再加蛋黄、芝麻和香油。每斤面条不多不少切下1600刀,所以面如发丝,金黄油润,煮而不烂。喷香爽口。此物名为“饶阳金丝杂面”,不知客官还能吃上几碗?”一席话直说得康熙皇上连声称赞:“好一个“饶阳金丝杂面!朕今日就钦封它为进京贡品了”。店家一听这话,吓得连忙跪倒在地,连连叩头,口中还说:“万岁爷在上,千万恕小人出言不恭之罪。”康熙却哈哈大笑,说:“罢了,罢了。朕不怪你,还要赏你一百两银子呢。这是因为你这金丝杂面做得好吃。

  金丝杂面怎么做?看完这4步你就明白了~

  制作金丝杂面所需原料:绿豆粉2000克,面粉500克,芝麻粉125克,鸡蛋清15个,白糖50克,香油125克。

  具体做法:

  step1:将绿豆粉、面粉、芝麻粉、鸡蛋清、白糖、香油同放入一容器内拌匀,再加人适量清水和成面团,盖上湿洁布略场。

  step2:饧好的面团放在案板上,拼成薄如纸的大片,折叠数层,切成约20厘米长极细的丝。切好的面分成等份,盘成把,晾干后包装备用。

  step3:食用时可取:一把放入碗内,加入沸水,盖上盖,闷3-5分钟即熟,也可加配料煮食。

  南京食尚香厨师提示:面不能和得太软。拼片时一定要薄而匀,切时要保证面条细而整,不能散碎。

  写在比较后:

  金丝杂面南京哪里有学?现在的南京金丝杂面店相对来说还是比较稀少的,如果你能从中发现商机,建议学会这方面的技术,第一个在你的周边抢占商机,然后开家金丝杂面店,相信你的店铺生意会很好,就看你是不是有这个想法了。



 

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