南京早点创业

有哪些比较有名的鸡蛋灌饼培训学校?

 鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。

鸡蛋灌饼

  食材用料:

  面团用料:普通面粉200g 开水60g 凉水75g

  油酥用料;普通面粉24g 植物油15g 生菜4片 鸡蛋4个 甜面酱适量

  鸡蛋灌饼的做法

  1.先制作面团,将60g开水倒入面粉中,用筷子迅速搅拌,使面粉与水结合成雪花片状。

  2.然后加入冷水继续用筷子搅拌,差不多不烫手时,用手揉成面团,再放置在案板上继续揉10分钟左右,揉成光滑的面团。

  3.将面团均匀的分成四份,覆保鲜膜醒发15分钟。

  4.此时调制油酥,将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。

  5.手掌蘸取些干面粉防粘,取一个面团按扁。

  6.在面团上涂抹一层油酥。

  7.象包包子一样将油酥包起来,注意收口要严密,不要让油酥漏出来,四个面团全部包好后,收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。

  8.取一个包好的面团,手上沾些植物油,案板上也涂抹适量植物油防粘,慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

  9.此时预热电饼档,只预热下盘就可以。

  10.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油,将面饼平铺放入,盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。

  11.烙制1-2分钟,开盖见面饼上层鼓起。

  12.用筷子将表皮戳破。

  13.取一枚鸡蛋在碗中打散。

  14.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。

  15.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

  16.烙好的面饼放在案板上。

  17.在一面刷少许甜面酱。

  18.再放上一片生菜一同卷起即可食用,喜欢食辣还可以刷些辣椒酱,里面也可夹些火腿片等。

  19.香香的鸡蛋灌饼就制作好了,趁热吃非常美味哦!

  温馨提示:

  根据面粉的吸水性不同,和面团时可适当调整水的重量,但前提是面团一定要软,此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制,注意控制火候即可

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