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卤水猪手的做法

 卤水猪手

卤水猪手

  卤水猪手是以猪手、姜、蒜、大葱、八角、胡椒、生抽、卤水汁、红米酒、干辣椒为主要材料做成的美食

  卤水猪手的做法

  材料

  八角 2-3朵

  八角籽 0.5 茶匙

  小茴香0.5 茶匙

  香叶 5 块

  草果 1 个 (用刀拍几下,比较好出味)

  桂皮 1 小块(桂皮很夺味,太多了,把别的调料的味都掩盖了)

  陈皮 1 大块

  丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉,半手指头就够了。)

  甘草 2-3 块(如果有的话,没有的不下也可以)

  生抽 大半瓶

  老抽 生抽的6/1--1/4

  料酒 2-3 汤匙

  糖 2 约汤匙

  盐 1 茶匙。

  (材料可根据自己的喜好调整品种和分量)

  做法

  一、将猪手或脚大缷八块,如果从超市里买都已砍好件的,更好,如果是半只买的,可从猪脚的骨缝里,用刀剜开,不过呢,我觉得都挺费力的;

  二、用压力锅,加几粒八角,压20-30分钟左右;

  三、用热水清洗,加上卤水材料和1 碗水左右,慢火焖至入味入色

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