粽子的做法

　　粽子

　　粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

　　民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

　　粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

　　粽子的做法

　　1.粽子叶，要现在水中泡几个小时，以便增加韧性。

　　2.咸蛋是奶奶腌制的，非常入味。

　　3.把咸蛋煲熟。

　　4.只要蛋黄(可以流油的哦)。

　　5.栗子在开水中煮一煮，这样更好剥皮。

　　6.剥得很干净吧。

　　7.瑶柱要洗干净。

　　8.将瑶柱撕碎

　　9.准备好南乳，用来腌制五花肉的。

　　10.先将五花肉爆出香味

　　11.爆炒有点金黄色就可以了。

　　12.倒入南乳，酱油，盐，糖腌制一个下午!

　　13.腌制好的五花肉!

　　14.淘洗好的糯米!

　　15.里面加上枧水，盐，油，然后搅拌均匀!

　　16.洗干净的花生。还有绿豆，眉豆(忘记拍照了)

　　17.将花生，绿豆，眉豆都倒进去和糯米搅拌。

　　18.所有材料的大合照。

　　19.每个地方包粽子的方法都不一样，我们这里一般都是3片叶子，然后用其中两张做成一个漏斗形，接着放上一层糯米，再来一层馅料，铺上一层糯米盖着。所有馅料都放好之后，用另外1张粽叶铺在上面，将多余的叶子折在粽子的底部，最后用水草绑紧就可以了。

　　20.一个粽子包好了。