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 干烧茄子营养价值

干烧茄子

  据国内外营养学家研究证明,茄子中含有特殊的营养成分,对一些常见的疾病有良好的防治功效。

  高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。 内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净放置碗中,加油、盐少许,放锅中隔水蒸熟,连食数日,可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。

  防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时,可将茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。

  出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

  1.准备食材。

  2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

  3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

  4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

  7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

  9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

  小窍门

  1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。

  2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

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