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学做食尚香肉饼培训怎么样?

肉饼特点

肉饼

  肉饼是河北省香河县特产。其特点:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。

  肉饼培训内容

  1、面坯的制作;

  2、肉馅的调制;

  3、香河肉饼成品的制作方法。

  肉饼做法

  原料:面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

  制作方法

  1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

  2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

  3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

  4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

  5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

  注意事项

  1、面要软硬合适,醒面要足够时间。

  2、不要添加任何蔬菜,否则就变成了馅饼,而不是肉饼了。

  3、把包子状用擀面杖擀成饼状是*难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼,把肉饼做的千奇百怪的原因了。

  学习时间

  约1-2天左右,包教包会,不限制时间,学员亲手操作,学会为止。

  香河肉饼怎么做,孙大妈小吃培训教你香河肉饼的家常做法。

  材料:面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

  做法:

  1、肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

  2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

  3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

  4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

  5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

  注意事项:

  1、面要软硬合适,醒面要足够时间。

  2、不要添加任何蔬菜,否则就变成了馅饼,而不是肉饼了。

  3、把包子状用擀面杖擀成饼状是*难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼!而把肉饼做的千奇百怪的原因

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