双皮奶的做法

时间：2018-11-14 来源：济南小吃培训点击：

　双皮奶

　　双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以水牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

　　双皮奶的做法

　　1材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓

　　2牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

　　3趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

　　4用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　5鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

　　6蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　7用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

　　8再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　9包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　10取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

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