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无为板鸭的做法

无为板鸭

无为板鸭

  无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。

  无为板鸭的做法

  原料

  麻鸭1只。香料水2000克,卤水2000克,白糖1000克,茶叶500克,大葱500克。

  做法

  1、麻鸭宰杀洗净,晾干水分。

  2、将麻鸭放入香料水腌制8小时以上,然后烫皮。

  3、取一大锅,锅底放茶叶及白糖,葱叶扑在蔑子上,鸭子趁热熏制,起烟后大火熏5分钟,小火熏10分钟。

  4、卤水烧开,将熏好的鸭子放入,浸泡至熟入味,改刀装盘即成。

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