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盐焗鸡的历史渊源

盐焗鸡

  盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在逃亡、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。起初,客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可,即现在的“客家咸鸡”。据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

  盐焗鸡培训课程内容:

  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2.鸡只的处理,调料的制作;

  3.鸡只的腌制;

  4.腌制完毕的鸡只包裹方法;

  5.海盐的运用;

  6.蒸煮火力的调控方法以及蒸煮时间控制;

  7.原料采购、存放、保鲜技术;

  8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  食尚香盐焗鸡培训须知

  1:我们的收费是【2180元】一次性缴费。中间不收取任何的费用,配方是完全不保留,不保留、还是不保留,如果出现保留配方,可以向我们索回学费!我们的配方配料是全部都告诉你厂家和生产地址以及联系方式、购买方式等等。

  2:食宿方式自理!

  3:我们的学习时间是上午的(9:30-11:30),下午是(14:30-17:00)。

  4:一般的学成是1-2天的时间即可完全学会,3-6天非常熟练技术的操作。我们有24小时开机电话17665300988 专人微信解答问题。学后微信沟通群~~ QQ群!

  5:学前准备,学前没有什么需要特别准备的,只要你带上你的日常旅行的必备日常用品+小本子+一支笔即可前来学习。

  6:学成离开的时候,我们有赠送开店指引大礼包+自己亲手制作的产品与亲人分享。

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