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麻辣火锅那里好,哪里的麻辣火锅培训好?

  麻辣火锅的起源

麻辣火锅

  以前长江边上的船工跑船常宿于泸州小米滩(高坝附近江边),停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。此食习便沿袭下来,并渐丰富,成为巴蜀人特有的美食。

  重庆麻辣火锅起源自明末清初,四川火锅起源稍晚,在道光年间。当时重庆的筵席已有毛肚火锅。在此之前,重庆码头有一款叫水八块的小吃,全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片,进食时放在泥炉上的砂锅,以配有麻辣牛油的卤汁滚烫。食者自备酒,吃后按空碟子计价。

  麻辣火锅技术培训内容

  1、麻辣火锅原料的选择和辨认。

  2、麻辣火锅原材料的处理加工方法。

  3、麻辣火锅菜品的制作,比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。

  4、麻辣火锅的各种蘸料的制作与调配。

  5、麻辣火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。

  6、火锅油的处理和制作。

  7、麻辣火锅兑锅的方法。

  8、麻辣火锅全套配方技术无条件提供。

  9、还会免费教授三个清汤类型的锅底,比如三鲜锅底,番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。

  食尚香南京火锅兔技术培训,在这里能够学习各类原料优劣的鉴别,学习原料的存放以及保鲜技术,红油的炼制技术,底料炒制和汤料调制,每个步骤师傅都会亲自示范,再由学员反复实践操练多次,技术和配方全部都教,毫不保留。

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