鸭血粉丝的做法
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有金陵鸭肴甲天下之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
鸭血粉丝汤的做法
1.摆好碗
2.抓粉丝
3.烫粉丝
4.倒粉丝，顺便倒上鸭血
5.放主料，鸭肝、鸭肠、鸭胗等
6.盛鸭汤(一起盛上油豆腐)
7.放香菜(根据个人喜好而定)
注意事项
制作鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。
熬制过程中，一定要用小火，汤的温度最好保持在90-95度，火太大，汤汁就会变浑浊。
下面就是做好的鸭血粉丝汤了，请大家欣赏：
拿筷子捞起粉丝舀一舀
看这鸭肝，整块的，没碎
这是鸭肠，有嚼劲带响的
看这鸭血
看这油豆腐
这粉丝怎么像鱼翅呢
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18-11-03 11:30:53
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