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荞面饸饹的做法

 荞面饸饹

荞面饸饹

  荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。

  荞面饸饹的做法

  1.荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子

  2.将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁

  3.酸菜(我用1/4颗),切成如绿豆般大小的小丁

  4.煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅

  荞面饸饹可用面条机压,选择最厚和最宽的档位,压的要短一些,压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹(我每次用5.它都压不动,很费劲,所以不用了)

  6.将煮好的面过水,浇入卤子,汤要多一些才好吃哦

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