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清油盘丝饼培训哪家好,哪家的清油盘丝饼培训好?

提起清油盘丝饼,许多住在济南的年轻人也许会感到陌生。清油盘丝饼又叫盘丝饼、清油饼,老济南人俗称“一窝丝”,是山东济南传统的汉族风味小吃。盘丝饼是将抻面的功夫融于油烙工序之中做出来的面点,相传是从老北京传过来的。制作盘丝饼要先知道和面的学问,和面时须加多少碱、盐和水应根据季节和空气的干湿程度调配。

清油盘丝饼

  将和好的面“醒”一段时间后,把面团搓成长条,抓住长条的两头在案板和空中反复摔打。拉抻到一定程度后将条面切成15公分的小段,再反复拉抻至八九扣时,就形成了数百根细如发丝的“龙须面”,在上面刷一遍油后用刀截成数段,然后将面丝一圈圈盘成饼状放在鏊子里烙制(烙制时还要刷上一层花生油)而成。吃的时候撒上白糖或青红丝,用手捧着盘丝饼轻轻一挤,千条均匀的“金丝”宛如细细的菊花瓣轻轻散开。送入口中,顿觉外焦里嫩、香脆爽口。

  清油盘丝饼技术培训详情

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  清油盘丝饼学习方式

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