柿面糊塌培训哪家好，那家的柿面糊塌培训好？
食尚香柿面糊塌的食材选择
在选择食材面粉时要特别注意。要从以下几个方面着手。
白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
(2)足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
高的吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
柿面糊塌的培训课程：
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用柿面糊塌的核心材料、灵魂;
3、学习柿面糊塌的各种辅料、配料的制作;
4、学习柿面糊塌的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作
营养价值
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。而主要材料面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
相关资讯
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
食尚香南京小吃柿面糊塌培训费用以及开店技巧
柿面糊塌利润分析 很多人不知道开 一家柿面糊塌店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的柿面糊…了解更多
18-10-30 10:51:21
-
-
-
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
