洋芋擦擦的做法

时间：2018-10-29 来源：济南小吃培训点击：

　　洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。制造原料和程序都很简略，它是将马铃薯切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。

　　用不起眼的马铃薯做成的洋芋擦擦，色泽金黄的马铃薯泛着淡淡的油光，马铃薯的幽香弥漫开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用马铃薯裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵从了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，望文生义，是用马铃薯做的。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上克己的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用

　　洋芋擦擦的做法

　　1.所需材料

　　2.除土豆外所有的菜切碎备用

　　3.土豆用擦子刨成条状备用。(不能冲水噢)

　　4.刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀

　　5.再次倒入干面粉，搅拌均匀

　　6.锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好

　　7.蒸好出锅后倒在案板上打散

　　8.炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了

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