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洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦

洋芋擦擦

  洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统面食之一。制造原料和程序都很简略,它是将马铃薯切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。

  用不起眼的马铃薯做成的洋芋擦擦,色泽金黄的马铃薯泛着淡淡的油光,马铃薯的幽香弥漫开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用马铃薯裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵从了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦,望文生义,是用马铃薯做的。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上克己的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用

  洋芋擦擦的做法

  1.所需材料

  2.除土豆外所有的菜切碎备用

  3.土豆用擦子刨成条状备用。(不能冲水噢)

  4.刨好的土豆条放入盆子中,撒入少量干面粉,搅拌均匀,然后再撒入盐和五香粉,搅拌均匀

  5.再次倒入干面粉,搅拌均匀

  6.锅里的水烧开后就可以上锅蒸了,十分钟就好

  7.蒸好出锅后倒在案板上打散

  8.炒锅放油,油热后先下入蒜,然后可以放点辣椒面,再放葱、青红椒,炒匀,调味,最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦,翻炒均匀就可以出锅了

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