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马拉糕的做法

 马拉糕

马拉糕

  马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵,但松软程度会稍低。

  马拉糕的做法

  1.室温将鸡蛋打成全蛋液加入牛奶

  2.加入白糖

  3.加入猪油打匀

  4.将面粉筛入鸡蛋液里

  5.加入泡打粉用打蛋器打至无粒

  6.盆里抹上油

  7.放入锅里,水烧开后,大火蒸20分钟。

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