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寿司的做法

寿司

寿司

  “寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸鱼,“寿司”(すし)也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不得已为之,只是出门在外,或者行军打仗时用来应急的食物,并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”,也是因为“咸鱼”(鮨)不雅的缘故,为了美化而不使人想到咸鱼,于是就写作“寿司”了。

  食尚香寿司的做法

  1. 蒸熟的米饭盛入大碗中;

  2. 倒入寿司醋,趁热拌匀,然后冷却晾凉;

  3. 胡萝卜、黄瓜、腌黄萝卜切成细条,胡萝卜最好用开水抄一下;

  4. 肉松和番茄酱装入小碗中备用;

  5. 取一片海苔,放在寿司卷帘上;

  6. 手心抹油或者抹水,将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层,两头留少许地方不铺;

  7. 将米饭上均匀刷上番茄酱;

  8. 再撒上一层肉松;

  9. 将黄瓜条和两种萝卜条放在正中间;

  10. 将卷帘卷起,用手捏紧实;

  11. 打开卷帘,将接口处刷少量水贴合;

  12. 用专用寿司刀切成均等的小段即可;

  13. 保鲜膜上刷油,将米饭捏成长条状饭团;

  14. 在樱花鱼松里滚一圈;

  15. 同样的方法操作,在海苔粉里滚一圈;

  16. 在饭团上放一小块烤鳗鱼,然后将海苔剪成小条包起,接口处用水沾合;

  17. 另取一张海苔片,中间放上一长条米饭;

  18. 将海苔折上,反面刷水;

  19. 再将另一面沾合,用卷帘捏紧成圆筒状;

  20. 用寿司刀切成均等的小段;

  21. 再在中间放上飞鱼籽;

  22. 最后将所有做好的寿司摆好装盘即可。

  小贴士

  1.做寿司的材料没有太大定式,根据自己喜好,可以选择任何食材,酱料也可以自己选择;

  2.也可以利用一些专用模具,做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状的寿司;

  3.食用时一般沾寿司酱油加芥茉酱,当然你愿意的话沾辣椒酱、食醋或者其它酱料亦可。

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