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  历史追溯

刀削面

  关于刀削面有一个古老的传说:蒙古族人入主中原后,树立元朝。为避免汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规则10户用厨刀一把,切菜做饭轮番运用,用后再交回蒙古人保管。一天正午,一位老婆婆和洽面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好回来。在出蒙古人的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他随手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,但是刀没取回来,老汉急得团团转,遽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉愤慨地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,今后不必再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。

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