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龙虾

食尚香龙虾培训之龙虾简介
 
  龙虾,原产地在中、南美洲和墨西哥东北部区域.我国分布现状:已扩展至安徽、湖北、上海、江苏、香港、台湾等地,构成数量巨大的天然种群.
 
  龙虾的头胸部较粗大,外壳稳固,色彩斑斓,腹部矮小,体长一般在20~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类.最重的能抵达5公斤以上,人称龙虾虎.体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲兴隆,坚厚多棘,前缘中心有一对强健的眼上棘,具关闭的鳃室.腹部较短而粗,后部向腹面曲折,尾扇宽短.龙虾有稳固、分节的外骨骼.胸博具五对足其间一或多对常变形为螯,一侧的螯一般大于对侧者.眼坐落可活动的眼柄上.有两对长触角.腹部形长,有多对游水足,尾呈鳍状,用以游,尾部和腹部的曲折活动可推展身体行进
 
  龙虾做法:
 
  1锅从火上,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味.
 
  2将虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒.
 
  3虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶(全部的,排名不分先后哈),继续翻炒,将调料与虾炒匀.
 
  4倒啤酒,我是三斤虾用了两瓶啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之.
 
  5隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀.
 
  6汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可.
 
  7装盆(只有装盆了,盘子盛不下),佐以冰镇啤酒,食之.
 
  食尚香龙虾培训时间
 
  不限制学习时间,包教包会,学会为止.一般2-3天左右,视个人情况而定

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