小炒泡馍怎么做?小炒泡馍怎么做好吃?南京哪里有学?
西安的羊肉泡馍名扬天下，小炒泡馍可能就没有多少人知道了。其实，小炒泡馍和羊肉泡馍都是西安的独特美食，区别就在于普通的羊肉泡馍是“泡”出来的，而小炒泡馍则是“炒”出来的。
小炒泡馍/资料图
小炒泡摸又称“泡馍小炒”或“小炒”，在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡漠的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
小炒泡馍怎么做?小炒泡馍怎么做好吃?看完这些你就知道啦~
制作小炒泡馍所需原料：
锅盔200克，嫩羊肉200克，西红柿200克，水发木耳50克，水发黄花50克，水发粉丝100克，蒜苗30克，香菜30克，鸡蛋1个，盐、辣子酱、味精、花椒水、葱、姜、羊油、煮好的鲜羊肉汤各适量。
具体做法：
step1：嫩羊肉切成小丁;木耳摘成小朵;蒜苗、香菜切成小段;葱切成段，姜切成丝;锅盔掰成骰子大小的丁备用。
step2：炒锅上火，放入羊油，油热后，下入葱段、姜末、盐及羊肉丁，大火煸炒至羊肉丁变色后，加入西红柿块，炒至西红柿变软，加入鲜羊肉汤，再下入粉丝、黄花、木耳，汤开后下入掰碎的锅盔丁，加盐调好味，煮约20分钟即熟，淋入鸡蛋液，再加上辣子酱、花椒水、香油、蒜苗、香菜，关上火，比较后加味精即可。
南京食尚香师傅点评：
此法做出的小炒泡馍肥润辣香，色彩诱人。
写在比较后：
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