其他风味的烤羊腿
烤羊腿作为传承了几百年的美食，它的做法已经演变出了很多种，下面我们来介绍几种其他风味的烤羊腿.
其他风味的烤羊腿：
一、蜜汁烤羊腿
做法：
1.油锅烧热，下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒，加开水过面，稍煮片刻，移至高压锅焖煮半个小时左右。
2.出锅后放到烤盘上，四周刷上蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻面再烤十分钟即可。
二、丁香烤羊腿
配料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油
制作方法：
1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特色：
云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。”
注意：
烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
三、蒙古烤羊腿
特点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
原料：蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗300克)。
制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
以上就是我们给大家介绍的几种其他风味的烤羊腿，如果您想了解这方面情况或者想学习这门技术，请拨打我们的热线电话，我们食尚香小吃培训学校绝对不会让您失望!!!
相关资讯
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
南京食尚香烤羊腿怎么样，怎么样学做烤羊腿？
学做烤羊腿怎么样 学烤羊腿怎么样 烤羊腿学校怎么样 烤羊腿培训怎么样 烤羊腿怎么样 食尚烤羊腿培训怎么样 食尚…了解更多
18-09-11 11:59:55
-
南京食尚香烤羊腿出名吗，南京食尚香烤羊腿有
前十名烤羊腿培训学校 烤羊腿培训报名 有名的烤羊腿培训 烤羊腿学校烤羊腿名 烤羊腿培训前十名学校 烤羊腿培训学…了解更多
18-09-11 11:42:24
-
哪里的烤羊腿培训好，烤羊腿培训哪里比较好？
烤羊腿培训哪里好 学做烤羊腿哪里好 学习烤羊腿哪里好 烤羊腿技术培训哪里好 学烤羊腿到哪里好 学烤羊腿培训哪里…了解更多
18-09-11 11:28:26
-
-
-
-
-
-
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
